发糕失败啦，大家给看看原因呗

fallsage · 发表于 2007-2-25 23:37:47

price chopper 最便宜

Yan · 发表于 2007-2-26 12:15:12

我认为有以下几点：

1，酵母绝对没问题。但是酵母菌要和糖混合在一起然后放入温水，并且要等到水上面起了一层厚的泡泡才能保证最佳效果。（我的面包房里面有照片）
2。面感觉发的有点稀了，再稍微干一点就好了，不要能看到水，但是也千万别干了，就成面包面团了。
3，发酵后的面应该比原来大至少两倍以上，上次我做的时候一会儿没看面把盖子都顶开了。
4，发好的面一搅拌就会塌下去，这是很正常的，不用担心，分好份放到笼屉里不要立刻就蒸，盖上盖子二次发酵十分钟左右等面再次发起来一些就保证松软了。
5，刚蒸好的发糕不能立刻出锅也不能立刻吃，起码要在锅上放十分钟，然后再打开盖子凉十分钟，这点很重要，切的时候也不能用普通的刀，要用专门切面包的那种带齿的刀。

预祝下次成功。相信下次一定没问题了。