日志
丰盛的晚餐 -- 一道一道教你做
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我家猪儿这些天身体好些了，做顿正经饭庆祝庆祝， 顺便也慰劳一下我那陪吃了好几个礼拜病号饭的肚子~ 呵呵
椰奶饭：
从米饭说起吧，吃腻了白米饭，试着用椰奶作米饭， 味道居然很不错~~ 厚厚， 不知道这个能不能申请个专利什么的~
做法很简单，用电饭锅和做普通米饭一样，把水换成椰奶（建议不要全部用椰奶，因为昨天做出来感觉很油， 是椰奶里的油分很大， 吃起来觉得有些腻. 我在想，如果放一半椰奶一半牛奶，味道也许会更好）再按各人口味放糖，然后搅拌一下，按下开关就可以了。
题外话：今天剩了一些用来作海鲜炒饭， 也很好吃，有些异域风味呢
红烧排骨：
1。炒搪色 - 锅烧热，放一点油 和4大勺糖， 等糖块完全溶化的时候改小火，不停的搅拌直到糖色变成深综色，表面冒泡了就可以了。注意糖千万不要炒煳了， 不确定的话，可以一直用小火。
2。把切好的排骨和事前切好的葱姜一起快速倒进锅里翻炒，直到肉的表面都沾上了糖浆，这时候理想的样子是肉变成诱人的红色，就说明糖炒的恰到好处。
3。事先烧一锅开水， 等肉蘸满糖浆后，迅速把开水倒进锅里（没过排骨就好）然后等水开锅关小火， 放桂皮， 花椒， 大料， 香叶， 如果有山楂干， 或者山楂片的话，放一些可以让肉快些烂。 然后倒入酱油，酱油主要是调色的，量就自己掌握了。 我喜欢吃味道重的， 所以一般都不放盐，酱油也就放的更多。
4。盖上盖子，小火炖半个小时左右（喜欢烂一点， 时间长些也无所谓）
5。时间到，开盖， 开大火收汁， 人要在旁边看着， 不然容易煳， 比如我这个。。。。
橙汁鱼块：
这个不完全是我做得，用了李锦记的香橙鱼块调料.
1。鱼肉（我用的是那种白色的冷冻鱼排）斜刀切片，切好后用蛋清，盐， 胡椒粉腌10分钟， 然后裹上面粉过油炸， 一共要炸两次，第一次炸熟不上色， 地二次（上桌前）用热油再炸一次， 目的是炸成金黄色，并且这样出来的外皮会很脆。
2。 橙子剥皮切块备用， 把酱料加水煮开，淀粉勾芡。 再开以后下橙块，稍搅拌两下马上出锅，直接浇在鱼块上， 趁热吃
- 自己做糖醋汁的话， 可以用小半碗白醋加水烧开， 挤一些番茄酱上色， 然后按个人口味加糖，味道也不错。 水果也可以选择换成菠萝~ 也就是咕噜肉的做法。
黄油芦笋：
1。半锅水煮开， 水里加黄油和盐， 下芦笋煮10分钟左右， 直到用筷子从中间夹芦笋，两边向下垂就可以了（注意有的芦笋有些老，煮之前要把根部的皮削掉）
2。炒锅里放些黄油加热，加一些奶或奶油（注意不是蛋糕用的奶油）调味，放些盐和胡椒粉就可以了， 勾芡，浇在煮好的芦笋上。男友肠胃不好不能奶制品所以我没有放牛奶，如果是奶汁的话，做出来也会很漂亮。
甜点：
偷学 yan 的提拉米苏， 一共作了两次，一次用baileys, 一次用amaretto， 感觉还是baileys 的味道好，也许是先入为主吧。。。特别感谢 yan 的教程， 准备下次作草莓味的试试看~ 活活
基本上就是这样了，业余水平，自娱自乐~ 祝大家吃好喝好
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椰奶饭：
从米饭说起吧，吃腻了白米饭，试着用椰奶作米饭， 味道居然很不错~~ 厚厚， 不知道这个能不能申请个专利什么的~
做法很简单，用电饭锅和做普通米饭一样，把水换成椰奶（建议不要全部用椰奶，因为昨天做出来感觉很油， 是椰奶里的油分很大， 吃起来觉得有些腻. 我在想，如果放一半椰奶一半牛奶，味道也许会更好）再按各人口味放糖，然后搅拌一下，按下开关就可以了。
题外话：今天剩了一些用来作海鲜炒饭， 也很好吃，有些异域风味呢
红烧排骨：
1。炒搪色 - 锅烧热，放一点油 和4大勺糖， 等糖块完全溶化的时候改小火，不停的搅拌直到糖色变成深综色，表面冒泡了就可以了。注意糖千万不要炒煳了， 不确定的话，可以一直用小火。
2。把切好的排骨和事前切好的葱姜一起快速倒进锅里翻炒，直到肉的表面都沾上了糖浆，这时候理想的样子是肉变成诱人的红色，就说明糖炒的恰到好处。
3。事先烧一锅开水， 等肉蘸满糖浆后，迅速把开水倒进锅里（没过排骨就好）然后等水开锅关小火， 放桂皮， 花椒， 大料， 香叶， 如果有山楂干， 或者山楂片的话，放一些可以让肉快些烂。 然后倒入酱油，酱油主要是调色的，量就自己掌握了。 我喜欢吃味道重的， 所以一般都不放盐，酱油也就放的更多。
4。盖上盖子，小火炖半个小时左右（喜欢烂一点， 时间长些也无所谓）
5。时间到，开盖， 开大火收汁， 人要在旁边看着， 不然容易煳， 比如我这个。。。。
橙汁鱼块：
这个不完全是我做得，用了李锦记的香橙鱼块调料.
1。鱼肉（我用的是那种白色的冷冻鱼排）斜刀切片，切好后用蛋清，盐， 胡椒粉腌10分钟， 然后裹上面粉过油炸， 一共要炸两次，第一次炸熟不上色， 地二次（上桌前）用热油再炸一次， 目的是炸成金黄色，并且这样出来的外皮会很脆。
2。 橙子剥皮切块备用， 把酱料加水煮开，淀粉勾芡。 再开以后下橙块，稍搅拌两下马上出锅，直接浇在鱼块上， 趁热吃
- 自己做糖醋汁的话， 可以用小半碗白醋加水烧开， 挤一些番茄酱上色， 然后按个人口味加糖，味道也不错。 水果也可以选择换成菠萝~ 也就是咕噜肉的做法。
黄油芦笋：
1。半锅水煮开， 水里加黄油和盐， 下芦笋煮10分钟左右， 直到用筷子从中间夹芦笋，两边向下垂就可以了（注意有的芦笋有些老，煮之前要把根部的皮削掉）
2。炒锅里放些黄油加热，加一些奶或奶油（注意不是蛋糕用的奶油）调味，放些盐和胡椒粉就可以了， 勾芡，浇在煮好的芦笋上。男友肠胃不好不能奶制品所以我没有放牛奶，如果是奶汁的话，做出来也会很漂亮。
甜点：
偷学 yan 的提拉米苏， 一共作了两次，一次用baileys, 一次用amaretto， 感觉还是baileys 的味道好，也许是先入为主吧。。。特别感谢 yan 的教程， 准备下次作草莓味的试试看~ 活活
基本上就是这样了，业余水平，自娱自乐~ 祝大家吃好喝好
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