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[原创美食] 牛大骨哪个部位最好吃?让西贝教你

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曼省好人

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发表于 2019-5-8 04:18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
  提起西北美食,就绝对绕不过西贝莜面村,在西贝就算闭着眼睛点菜,保你道道都好吃。

  那么其中是不是也有更好吃的?当然!

  今天为大家隆重推荐她家的明星美食-----蒙古牛大骨!

  牛大骨上都是真正的贴骨肉,肉质鲜嫩劲道,口感细腻爽滑,而西贝的蒙古牛大骨更是做到了牛大骨的巅峰,全牛共有九个部位可供选择,不同的部位吃起来都有不一样的滋味,让你彻底过足肉瘾!

  

  首先强烈推荐的就是一头牛中最尊贵的部位---牛扇子骨,牛扇子骨的尊贵之处就在于一头牛只有两扇,而且肉贴在扇子骨上均匀平滑,不像其他部位需要啃,直接动刀切割取用即可,在蒙古牛,扇子骨从来都是招待贵客的大菜。

  如果爱吃肉的话,那第一选择就是肉最多的牛米龙骨了,这个部位的肉多而易啃,肥瘦搭配也比较均匀,最适合大口吃肉大口喝酒了。

  接下来要介绍的是牛脖骨了,这个部位全是瘦肉,而且肉质最为细嫩,一块入口,越嚼越有味还不塞牙,是喜欢瘦肉的孩子和老人的最爱。

  如果你要觉得光吃肉不带劲的话,那就一定要点牛脊骨了,正儿八经的需要放下矜持上嘴啃了,贴着脊骨的肉是最劲道最有味的了,啃起来非常带劲,嚼起来满口肉香,是纯肉食吃货的最爱。

  对于爱吃筋的亲们,那就非牛拐骨不可了,一块骨头上满满的全是筋啊,啃到嘴里那得使劲嚼,越嚼越有劲,越嚼筋越香,整整一根牛拐骨,保准让你过足瘾。

  喜欢敲骨吸髓的顾客一定不要放过牛前后棒骨,大厨的刀工在这里得到了完美的体现,连筋带肉的贴骨肉整齐的切下来放在一边,粗大的牛棒骨里面全是新鲜肥美的骨髓,让人食欲大开,或用吸管或用小勺食用,爽滑细腻的骨髓在口中浓浓不散,是壮骨补钙最佳选择。

  想吃脆骨的也没有问题,牛胸骨绝对可以满足你对脆骨的欲望,连着肉的脆骨经过传统慢炖,味道已浸入其中,吃起来嘎嘣脆还有味,绝对是最爽口的一个吃法。

  当然,如果觉得这些吃法都比较奔放,想要浪漫一点的话,牛肋排骨不容错过。慢炖后的肋排骨轻轻一抽就能从肉中抽出,然后把肉切条成块,蘸上佐料慢慢品尝,动作优雅而不失风范。

  一头牛九个部位九种吃法,这就是匠心独具的?蒙古???,吃完贴骨?还能啃?头,有筋有?有脆?,还有香喷喷的骨髓。

  流口水了吧?那就快来西贝莜面村品尝一尝吧!



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