请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

温尼泊华人网

 找回密码
 立即注册
卜涧松中文地产经纪
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 387|回复: 0

[厨艺常识] 听着很新鲜的一道菜【啤酒鸭】,你们想尝试吗?

[复制链接]

3

主题

3

帖子

1

积分

曼省新人

积分
1
发表于 2017-8-11 04:16:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
QQ图片20170811171431.png
食材准备

    麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个、啤酒一瓶、八角(又称五香、大料)桂皮各一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。

制作步骤

     1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。

     2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。

     3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。

     4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。

注意事项

     1、土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够糯,长了就糊成一堆了,以绵软但不散块为佳。

     2、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。

     3 、用啤酒炖煮 鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。

     4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。

     希望你们会喜欢。
回复

使用道具 举报

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|温尼泊华人网

GMT-5, 2017-10-17 10:07 , Processed in 0.055264 second(s), 23 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表