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[理财] 惟馨堂陈兴夏教授:沉香知识分享 各沉香产区介绍—中国海南沉香

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曼省好人

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发表于 2017-7-30 09:58:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
惟馨堂陈兴夏教授:沉香知识分享
各沉香产区介绍—中国海南沉香
20012.jpg

在中国曾发现的沉香属树种有3种,分别为AquilariagrandifloraAquilaria yunnanensisAquilaria sinensis,其中国际学者指出中国海南沉香属(Aquilaria grandiflora)树种所结出的沉香为全世界四种高质量沉香的来源之一。
20012-1.jpg

宋代文献中并表明海南岛黎母山所产沉香是天下第一,这也与近代国际沉香研究学者Ng等人的研究调查不谋而合。
海南沉香的香味特征是「清」,海南沉香的香韵如莲花梅英鹅梨蜜脾之香气,有些海南沉香带有清雅的花香,有些则带有另人愉悦的果香与蜜香,带有花香者味道非常清雅,带有果香与蜜香者味道清甜而讨喜,因此各有特色;野生海南沉香有「久煎不焦」的香味特质。
20012-3.jpg

现存天然野生海南沉香已经是非常的稀少,大约在1980年代末至1990年代有少数越南沉香出口商自海南岛出口野生熟结海南沉香到台湾,但当时没有人认识这种在历史上大名鼎鼎的海南沉香因此乏人问津。当时进口入台湾的沉香主要以越南系的惠安沉香与芽庄沉香为首,其次是印度尼西亚婆罗洲上的加里曼丹沉香与马鲁古群岛上的安汶沉香,及马来半岛上的西马来西亚沉香。因此这些海南岛沉香刚进入台湾时没有人听过,价格也较低廉。
20012-4.jpg

目前台湾仍有少数的沉香收藏家有收藏着早期的海南岛野生沉香,只是这些沉香收藏家往往不知道自己收藏到的是大名鼎鼎的海南沉香,反而这些收藏家往往以为自己收到的是越南芽庄沉香。这是为什么呢?
主因是当初越南进口商跟他们说这是越南芽庄沉香,因为当初海南沉香没有什么人知道啊!如果用海南沉香卖给客户价格不高啊!那为什么海南沉香可以当作越南芽庄沉香来卖呢?原因是海南岛沉香的味道与越南芽庄沉香的味道类似,都带有清雅花香或甜美的蜜香,而且当时越南芽庄沉香中,带花香者的价格是最高的,所以这些越南沉香进口商干脆把这些海南岛沉香当成越南芽庄沉香来卖,而且还卖了个好价钱,而这些上等的海南岛野生熟结沉香大多数在二十年前就被拿来制成高级卧香后烧掉了,现在回想起来实在觉得非常可惜,如今野生熟结的海南沉香几乎很难看见了。


数据来源:
1. 陈兴夏.沉香2:布克文化出版,2017
20012-5.jpg
陳教授WeChat:fatebook999 •  師承紫微斗數欽天四化派大師 【許銓仁老師】 •  師承子平八字名師【 持明居士】 •  命典命理資訊服務系統創建人 •  台灣沉香學會理事 粉絲專頁:https://www.facebook.com/0916164978Chen/ 聯絡方式: Line:@hxj8858q 微信:fatebook999 email:fatebook999@sina.com
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曼省好人

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发表于 2018-3-25 12:28:01 | 显示全部楼层

麻辣小海鲜 干锅香辣蟹【137★3358★7625】 肉蟹煲配

 
   
        
            
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            学习内容
            
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            3海鲜烹饪前的处理
            4海鲜酱料的熬制、烹饪及装盘
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            6海鲜店的经营方法以及需要注意的细节
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            1 口味好,主要是麻、辣、甜、鲜,适合大多数人口味
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麻辣蟹技术培训
            
            
            
1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
            
2.把小辣椒切成小片,芫荽切段,姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。3.起锅,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出锅。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫荽,红红绿绿,色香形味俱全。
            
4.选蟹要活泼且重,既然是肉蟹,钳大壳厚也不划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄伤手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以了。
            
5.宰蟹之前,z好能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也比较容易处理。
            时间在变,天气在变,年龄也在变,但是我们的品质和服务不会变!
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            http://bbs.86516.com/forum.php?mod=viewthread&tid=7562478
            http://forum.zjxa56.com/showtopic.aspx?forumid=2&forumpage=1&go=next&topicid=220079
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            http://www.s1bang.com/thread-2148-1-1.html
            http://www.zjlca.com/bbs/viewthread.php?tid=2658
            http://www.s1bang.com/thread-2270-1-1.html
            http://www.songziren.com/thread-1056689-1-1.html
            http://forum.zjxa56.com/showtopic-532.aspx
            http://club.qingdaozaixian.com/thread-24804-1-1.html
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            http://bengshine.info/viewthread.php?tid=1819
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            http://bbs.86516.com/forum.php?mod=viewthread&tid=7565066
            http://bengshine.info/viewthread.php?tid=1821
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            http://www.keymanok.com/viewthread.php?tid=1612
            http://forum.zjxa56.com/showtopic.aspx?forumid=2&forumpage=1&go=next&topicid=646
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            http://bbs.pcfancier.cn/thread-105066-1-44.html
            http://www.16tk.cn/thread-33415-1-3.html
            http://bbs.dfing.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=183
            http://hf51.ca/portal.php?mod=view&aid=87
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            http://bbs.dfing.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=240
            http://bbs.dfing.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=200
            http://bbs.86516.com/forum.php?mod=viewthread&tid=7562478
            
        
   
 当一种东西一旦有了高价,有了市场的需求,在利益驱动下就会有人造假。
  实际上,从上世纪90年代起,国内便出现了仿宋“兔毫盏”。而近几年来,随着造假者在胎、釉、做旧处理等技术上的突飞猛进,对宋代建盏的仿烧技术,则已经达到可以在市场上以假乱真的水平,甚至能让一些专业藏家看走眼。所以收藏老窑器(包括建盏),业内人士认为,传承有序是很重要的一个因素。在来源可靠的情况下再来看实物把握就大很多了。
  据国家文化市场调查评估中心葛帆等有关专家研究,可以从以下三方面来肉眼鉴别宋代建盏的真伪:
  一是看外观(造型)。宋代建盏一般以敛口和敞口两种为多见,大多是口大足小,形如漏斗。距口沿一厘米处向内凸起圆棱一道,外壁近足三分之一处无施釉,口沿上的釉大多是深黄褐色的,釉水上薄下厚,近圈足处自然垂流成滴珠状,型号有大、中、小三种,最常见的是中型,口径10—12厘米、高度5-6厘米、圈足2-3厘米的为多。造型敦厚古朴,线条自然流畅,修坯随意大方,一眼看去给人一种古意焕然的感觉。仿制品的外观过于规整,胎釉稍薄,给人的感觉好像是比宋代的“盏”尺寸略大一些,过分灵巧,古韵不足。
  二是看胎体。宋代建盏的胎土是用当地富含铁质的瓷土,盏壁的厚度约0.2—0.8厘米左右,最厚处在底部超过一公分,因此上手较沉,有很明显的压手感。由于当时的加工手法及工具都较现代落后,因此胎土中多含没能完全粉碎的较大颗粒,显得略为粗糙。在烧制过程中由于受到窑内一氧化碳的影响、胎呈紫褐色、粗而坚硬、重如铁渣。宋代“盏”多修胎较草率,经上釉烧成后还能见到修胎时留下的棱角痕迹。底足浅挖近似实足,圈足内常见留有少许浅黄色的垫饼残迹。这些残迹有的由于和胎土烧结在一起,所以很难将之去除。
  三是看釉。在“兔毫盏”1310±20℃的烧成温度下,釉水大量向下流动,口沿处的釉较薄,并且多呈黄褐色,它的主要成分为三氧化二铁,因此所受到的侵蚀也比较严重。当我们用手抚摸口沿时就有毛糙扎手的感觉;在5—10倍放大镜的观察下,可以很清楚地看见高低不平、坑坑洼洼的麻子底和条状的侵蚀痕迹,严重些的甚至可以看见时隐时现的露胎处。
  来源:燕赵晚报 易茗
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